MÉSZÁROS ÁDÁM
Küldetésemnek érzem, hogy minden megszerzett tudást, tapasztalatot kötelességünk továbbadni az új generációnak. Így áll össze az a mesterhármas, ami vezérelvem, hitvallásom s egyben inspirációm, a FENNTARTHATÓSÁG, FEJLŐDÉS és az EDUKÁCIÓ.
Küldetésemnek érzem, hogy minden megszerzett tudást, tapasztalatot kötelességünk továbbadni az új generációnak. Így áll össze az a mesterhármas, ami vezérelvem, hitvallásom s egyben inspirációm, a FENNTARTHATÓSÁG, FEJLŐDÉS és az EDUKÁCIÓ.
Küldetésemnek érzem, hogy minden megszerzett tudást, tapasztalatot kötelességünk továbbadni az új generációnak. Így áll össze az a mesterhármas, ami vezérelvem, hitvallásom s egyben inspirációm, a FENNTARTHATÓSÁG, FEJLŐDÉS és az EDUKÁCIÓ.
KISTERMELŐK
Számomra az egyik legfontosabb tényező, hogy a legmagasabb minőségű alapanyagokat dolgozzam fel. Ezen a ponton fontos, hogy ha ezekhez hozzá szeretnék jutni, úgy figyelembe kell vennem a vidéki gazdák, ős- és kistermelők, vagyis nem nagyüzemi tevékenységet folytató beszállítók, gazdák érdekeit is. Kivétel nélkül minden beszállítómmal személyes kapcsolatot ápoltam és ápolok a mai napig is. Egy ilyen beszélgetés, személyes találkozás során rengeteg lehetőség van arra, hogy megismerjük egymás szakmai nehézségeit és azokat elfogadva, találjunk egy olyan megoldást, ami a közös siker irányába visz. Ez pedig nem lehet más, mint egy ország gasztronómiájának világhírűvé tétele, a másik, ami ennél is fontosabb, a vendég elégedettsége.
EDUKÁCIÓ
Jelenleg igazi kihívást találtam abban, amire „Zöld Michelin csillagot” osztanak. Ez pedig nem más, mint a biológiai lábnyom csökkentése, a fenntarthatóbb világ megteremtése. Ezért szakmailag és magánemberként is rengeteget teszek. Olyan egységek tervezését vizionálom magam előtt, amik nagyipari vendéglátói szinten is meg tudnának ennek felelni.
Küldetésemnek érzem, hogy minden megszerzett tudást, tapasztalatot kötelességünk továbbadni az új generációnak. Így áll össze az a mesterhármas, ami vezérelvem, hitvallásom s egyben inspirációm, a FENNTARTHATÓSÁG, FEJLŐDÉS és az EDUKÁCIÓ.